Resep Bubur Ketan Hitam Legit dengan Saus Santan Gurih
JAKARTA - Bubur ketan hitam bukan sekadar hidangan manis pengisi perut, tetapi juga menyimpan nilai budaya yang begitu kuat. Dari pasar tradisional hingga meja makan keluarga, sajian ini selalu mampu menghadirkan rasa nostalgia yang sulit tergantikan.
Kelembutan bubur berpadu dengan saus santan gurih menjadi alasan mengapa kuliner ini tetap dicintai lintas generasi. Tak heran, bubur ketan hitam sering dianggap sebagai comfort food yang memberi rasa tenang dan hangat di setiap sendokan.
Bubur Tradisional yang Selalu Dirindukan
Hidangan ini berbahan dasar beras ketan hitam yang dimasak perlahan hingga menjadi bubur kental. Saat disantap, perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma pandan menciptakan pengalaman kuliner yang khas.
Baca Juga
Di berbagai daerah di Indonesia, bubur ketan hitam juga sering hadir sebagai sajian buka puasa. Disajikan hangat atau dingin, rasanya tetap nikmat dan selalu berhasil memanjakan lidah.
Resep Bubur Ketan Hitam
Untuk membuat bubur ketan hitam sebenarnya tidak sulit. Dengan bahan yang sederhana, siapa pun bisa menyajikan semangkuk bubur yang legit di rumah. Berikut resep yang bisa dijadikan panduan.
Bahan Utama
200 gram beras ketan hitam, cuci bersih dan rendam minimal 3 jam, tiriskan
1 liter air
350 gram gula pasir
3 lembar daun pandan, simpulkan
Saus Santan
200 ml santan kental
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat
Rebus air, beras ketan, dan daun pandan dengan api sedang. Aduk sesekali selama 60 menit hingga ketan lembut dan teksturnya kental.
Masukkan gula pasir, aduk hingga larut, lalu angkat.
Untuk saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental. Angkat.
Sajikan bubur dalam mangkuk lalu beri saus santan di atasnya.
Tips Membuat Bubur Ketan Hitam Sempurna
Meskipun terlihat mudah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar bubur ketan hitam benar-benar lembut, harum, dan tidak gosong.
1. Rendam Beras Ketan Lebih Dulu
Perendaman membuat tekstur ketan lebih cepat lunak saat dimasak. Minimal tiga jam, atau semalaman untuk hasil maksimal.
2. Rebus dengan Air yang Cukup
Gunakan air cukup banyak agar bubur tidak cepat kental dan gosong. Jika air berkurang, tambahkan air panas, bukan air dingin.
3. Tambahkan Daun atau Rempah
Daun pandan memberi aroma segar yang khas. Bisa juga menambahkan jahe untuk rasa hangat atau vanila untuk wangi lebih harum.
4. Gunakan Api Sedang
Memasak perlahan membantu ketan benar-benar lembut tanpa risiko bagian bawah gosong. Kesabaran adalah kunci di tahap ini.
5. Aduk Secara Berkala
Mengaduk membantu mencegah ketan menempel di dasar panci. Gunakan spatula kayu agar tidak merusak tekstur bubur.
6. Masukkan Gula di Tahap Akhir
Gula sebaiknya ditambahkan ketika ketan sudah lembut. Jika dimasukkan sejak awal, bubur rentan cepat gosong.
7. Perhatikan Saus Santan
Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan garam sedikit untuk menyeimbangkan rasa manis.
8. Sajikan dengan Tampilan Menarik
Tuang bubur dalam mangkuk, beri saus santan dengan pola berputar. Kontras warna hitam dan putih membuat sajian terlihat cantik.
Kenikmatan yang Tak Pernah Pudar
Bubur ketan hitam selalu memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Selain mudah dibuat di rumah, rasanya juga cocok untuk segala suasana, baik saat hangat di sore hari maupun dingin setelah disimpan di kulkas.
Dengan memperhatikan langkah dan tips di atas, bubur buatan sendiri bisa terasa selezat yang dijual di warung atau restoran. Sederhana, manis, gurih, dan penuh kenangan itulah pesona bubur ketan hitam yang tak pernah lekang oleh waktu.
Rekomendasi
.jpg)
